第16章 服务工农兵，筹建全新小集体企业(4/10)

炸开。正要去煤炉边烤手的朱韬突然打了个响亮的喷嚏。钱进用长柄铁勺搅动翻滚的红汤，表面漂浮的一层红油散发着诱人的香气。好几个人一起凑上来：“哎，这是什么？”钱进不说话，只是忙活。火候合适了，他掀开锅盖往里下蔬菜。瞬间，已经到来的十几个小伙子齐刷刷咽口水。红油在铝锅里咕嘟冒泡，浮沉的豆干吸饱了汤汁，鼓胀得像十月怀胎。楼小光的眼镜镜片上蒙上了雾气，他拿下来一边擦一边说：“这味儿比我爸厂里的焊锡还冲！”“到底是什么？”徐卫东伸出胳膊搭着钱进肩膀好奇的看，“是火锅吗？我闻着味道挺像的。”钱进舀起一勺汤汁淋在提前煮熟的黑木耳上，说：“看，徐科长到底是大单位的领导，这见识比你们可强太多了！”“火锅我也知道，我是在密云下乡的，首都人民冬天最爱吃火锅，可不是这味道呀。”米刚奇怪的说。钱进说：“这是川蜀火锅，麻辣鲜香，也可以说是叫麻辣烫吧。”“具体我不是太清楚，这是我在国营饭店的老大哥给的调料——还记得我说要成立个小集体企业的事吗？”徐卫东立马反应过来：“成立个饭店卖这个？那你让我尝尝咸淡，我看看广大人民群众喜不喜欢。”“街道还能办下饭店来吗？”周耀祖迟疑。现在不光有国营饭店，也有部分街道开设了小型合营饭店。不过一般是早餐店或者馄饨店、包子铺之类，它们属于小集体企业或者大集体企业。但这种小型合营饭店很难批设，像钱进去吃过的阳春饭店就是这个性质。而阳春饭店也是老字号，五十年代公私合营，老板把店铺交给国家自己带儿子管后厨，这才能把招牌和门头保留至今。现在各街道想平白无故申请成立一家饭店会比较困难，但也不是不可能：政策不是问题，问题是生产资料。也就是米面肉菜和厨师。至于米面肉菜的来源更不好解决，这都是需要票证的！相比之下反而农村更容易成立饭店，比如公社食堂、社办小饭店等等。他们用自己缴纳公粮之外的粮食和生产队所属的蔬菜来开饭馆，然后开一段时间倒闭：一缺少客源，二没有有本事的厨师！这年代农村哪有什么厨师？现在城市里都缺厨师。多年以来厨师们不是去国营饭店就是进各工厂机关单位的食堂了，像农村的公社基本上就一两个厨师，然后在公社食堂上班。钱进笑着说：“先别问要不要、能不能成立饭店了，你们先尝尝滋味怎么样