正确认识食品添加剂(3/5)

管理建立了极为严苛且全面的安全标准体系。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中，详细规定了每一种食品添加剂的使用范围、使用功能以及最大使用量。以常见的防腐剂苯甲酸及其钠盐为例，在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g/kg ，在低盐酱菜、蜜饯、果脯类中最大使用量为0.5g/kg。这一标准是基于大量的科学实验和风险评估得出的，确保在规定剂量下使用不会对人体产生危害。

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    从实际检测数据来看，根据国家市场监督管理总局公布的食品抽检数据，在对各类加工食品中食品添加剂的抽检里，合格率一直保持在较高水平。在过去几年的抽检结果中，涉及食品添加剂的不合格率长期稳定在较低数值，如2023年针对食品添加剂的抽检不合格率仅为1.5%，这充分说明在正常生产规范下，食品添加剂的使用情况是安全可控的。

    再从毒理学角度分析，食品添加剂的安全性评价有着严格的流程。一种新的食品添加剂在被批准使用前，需要进行急性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验以及致突变、致畸、致癌等一系列毒理学试验。只有在通过这些严格试验，证明其在规定使用条件下对人体健康无不良影响后，才会被允许进入市场使用。例如，阿斯巴甜作为一种广泛使用的甜味剂，经过了数十年大量的毒理学研究和安全性评估，众多权威机构，如美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等，均确认在规定的每日允许摄入量（ADI）范围内，阿斯巴甜的使用是安全的，其ADI值为40mg/kg bw（体重） 。这意味着一个体重60kg的成年人，每天摄入不超过2400mg的阿斯巴甜都是安全的，而在实际食品生产和消费中，远远达不到这一剂量。

    国际上，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合组成的食品添加剂联合专家委员会（JECFA），多年来对数千种食品添加剂进行了系统的安全性评估，为全球食品添加剂的安全使用提供了科学依据。众多发达国家和地区，如美国、欧盟、日本等，也都建立了完善的食品添加剂法规和监管体系，