孟山都的西兰花(6/13)

的后代中筛选出综合性能更优的个体，如此循环往复，逐步获得理想的作物品种。当然，正如Ben Paynter在《连线》杂志中所提及的，孟山都凭借先进的电脑程序，极大地加速了杂交选育的进程。这些程序能够对海量的遗传数据进行快速分析，精准预测不同亲本组合可能产生的后代性状，从而在一定程度上替代了传统人工选育过程中那些繁琐且耗费体力的工作，显着提高了选育效率和成功率。

    在Beneforté西兰花的培育过程中，研发者在营养成分改良方面取得了令人瞩目的成果。圣尼斯以此为基础，运用成熟的育种技术，成功培育出了商业化的西兰花品种，使其含有更多对人体有益的营养成分。Beneforté是意大利南部野生西兰花与常规品种杂交的后代，多项科学研究都有力地证实了它的丰富营养价值。举例来说，它含有高水平的硫代葡萄糖苷，这种物质进入人体后，能够被转化成一种名为萝卜硫素的抗癌物质，对人体健康有着重要的保护作用。同时，Beneforté西兰花还具备降低胆固醇的潜力，为预防心血管疾病提供了一定的支持。最新的一项研究（圣尼斯为该研究提供了部分资金支持）发现，在为期12周的实验中，坚持食用Beneforté西兰花的人群，与食用常规西兰花的人群相比，其血液中LDL（低密度脂蛋白，也就是俗称的“坏”胆固醇）的水平降低了3倍。这一显着的数据差异，充分彰显了Beneforté西兰花在改善人体血脂水平方面的卓越功效。

    除了营养价值突出，Beneforté西兰花的风味也别具一格，不过对于这一点，人们的看法却不尽相同，有些人并不认为这属于一种改良后的优良性状。有消费者评价它“尝起来像是西兰花该有的味道”，在这些人看来，Beneforté西兰花保留了西兰花最本真的风味，让人能够品尝到熟悉的蔬菜味道。但也有人觉得它“太……西兰花了”，或许在这些人眼中，Beneforté西兰花的风味过于浓郁，甚至超出了他们对普通西兰花味道的接受程度。在一次盲试品尝会中，Beneforté西兰花与全食品公司的加州有机西兰花品种展开了一场较量，最终Beneforté以3比5票惜败。这场盲试品尝会模拟了消费者在